一、所需食材与准备
制作一道美味的青椒鸡丁，你需要以下基本食材：新鲜鸡胸肉200克，青椒2个，红椒1个（可选），生姜适量，大蒜几瓣，葱1根，食用油、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、淀粉和清水各适量。将鸡胸肉切成小块，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟，青椒去籽切块，姜蒜切末，葱切段备用。
二、烹饪步骤详解
1. 热锅凉油: 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入姜蒜末炒香，这样能提升菜肴的风味。2. 下鸡肉翻煎: 将腌制好的鸡丁倒入锅中，用中小火快速翻煎至两面微黄，鸡肉变白后盛出备用。3. 炒青椒: 锅中留底油，加入青椒和红椒块，翻炒至断生，青椒的脆爽口感更佳。4. 加入调料: 倒入之前煎鸡的锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，再加入适量清水，调成酱汁。5. 混合翻煮: 把煎好的鸡丁放回锅中，大火翻煮，让鸡丁充分吸收酱汁。6. 收汁出锅: 炖煮几分钟，待汤汁浓稠，鸡肉熟透后，撒上葱段，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士与注意事项
- 鸡胸肉要提前腌制，使鸡肉更加嫩滑。- 炒青椒时火候不宜过大，保持青椒的清脆口感。- 调味时注意糖和酱油的比例，以达到酸甜适口的效果。- 青椒鸡丁是一道快手菜，保持食材的新鲜和营养是关键，尽量现做现吃。
这道家常青椒鸡丁，简单易学，色香味俱全，是餐桌上的常客，无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人回味无穷。不妨在忙碌的工作之余，为自己或家人烹制一份健康美味的青椒鸡丁吧。
