一、所需食材准备
制作一道美味的香菇烧鸡，主要需要以下食材：新鲜鸡肉（约500克），干香菇（10朵左右），生姜（一小块），大蒜（3瓣），青葱（适量），生抽（2汤匙），老抽（1汤匙），细砂糖（1茶匙），料酒（1汤匙），清水（适量），食用油（少许）。这些基本材料在市场上都能轻易购得，保证了家常烹饪的便捷性。
二、步骤详解
1. 鸡的处理：将鸡肉洗净，剁成适当大小的块，用料酒和少量盐腌制15分钟，去腥提味。 2. 香菇处理：干香菇提前用温水泡发，去掉根部杂质，切成适当大小的块备用。3. 炒香配料：锅中热油，放入切好的姜片和蒜瓣，小火慢煎至微黄，增添香气。4. 煸炒鸡肉：将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻煎至两面金黄，逼出鸡肉中的多余油脂。5. 加入香菇：加入香菇和青葱段，一起翻炒均匀，香菇的鲜美会渗入鸡肉中。6. 调制酱汁：在锅中加入生抽、老抽、细砂糖，快速搅拌均匀，让鸡肉均匀上色。7. 炖煮：倒入足够的清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢慢炖煮，让鸡肉充分吸收调料的味道。8. 收汁：待汤汁变浓稠时，转大火收汁，让鸡肉表面裹满酱汁，色泽诱人。9. 出锅装盘：最后撒上一些葱花点缀，香菇烧鸡就完成了。趁热享用，鸡肉鲜嫩多汁，香菇软糯，回味无穷。
三、小贴士
- 炖煮过程中注意观察火候，防止鸡肉过熟变老。- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。- 调料比例可根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适当增加生抽或老抽。通过这个家常做法，香菇与鸡肉的搭配，不仅营养丰富，还能在忙碌的生活中轻松做出一道美味佳肴，让家人朋友赞不绝口。不妨尝试一下，享受烹饪的乐趣和美食带来的满足感吧！
