一、食材准备

要做出一道美味的炒牛肉丝，首先要准备好新鲜的牛肉。选择牛里脊或肩肉部位的瘦肉，切成细丝，这样做出来的牛肉口感嫩滑。同时，还需要洋葱、青椒、红椒等蔬菜，增加色彩和营养。调料方面，生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、淀粉和食用油是必不可少的。

二、腌制牛肉

将切好的牛肉丝放入碗中，加入适量的料酒、生抽、盐、胡椒粉和淀粉，轻轻抓匀，腌制15-30分钟，这样能让牛肉更好地吸收调料的味道，也能使炒出的牛肉更加嫩滑易熟。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油: 锅烧热后，倒入适量油，待油温适中时，放入腌制好的牛肉丝，用大火快速翻炒至变色，约需1-2分钟，然后盛出备用。2. 炒蔬菜: 在同一锅中，加入切好的蔬菜，翻炒均匀，使其稍微断生，这样能保持蔬菜的脆嫩口感。3. 复炒牛肉: 将炒过的蔬菜移到一边，倒入之前炒好的牛肉丝，加入少许糖和老抽调色，快速翻炒均匀，使牛肉丝上色。4. 调味出锅: 最后，根据口味加盐调味，翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花点缀，一道香喷喷的家常炒牛肉丝就完成了。

这道家常炒牛肉丝，简单易学，既能满足日常饮食需求，又能展现你的烹饪技巧。无论是搭配一碗白米饭，还是作为下酒菜，都是餐桌上的美味佳肴。记住，关键在于火候和调料的掌控，用心去做，味道自然出众。

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