一、食材准备
制作一道美味的清蒸鲽鱼，首先需要新鲜的鲽鱼一条，一般选择肉质细腻、色泽洁白的品种。此外，还需要葱姜蒜末、料酒、生抽、细盐、香油和一些绿色蔬菜（如豆芽或西兰花）作为点缀和提鲜。
二、步骤详解
1. 清洗整理：将鲽鱼清洗干净，去鳃去内脏，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。同时，将蔬菜洗净备用。2. 腌制：在鱼身上均匀涂抹一层薄薄的料酒，撒上适量的细盐，静置15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。3. 蒸鱼过程：将鱼放入蒸锅中，大火蒸约8-10分钟，至鱼肉变白，鱼眼微微凸起即可。这一步要保持火候适中，避免鱼肉过熟变老。4. 制作酱汁：小碗中加入生抽、葱姜蒜末，淋上热油，搅拌均匀，制成简单的蒸鱼豉油。5. 装饰上桌：鱼蒸好后，取出放在盘中，淋上热酱汁，撒上葱花和香油，最后点缀上焯过水的蔬菜，提升色彩和口感。
三、烹饪小贴士
- 蒸鱼时可用锡纸覆盖鱼身，既能防止鱼皮粘连，又能保持鱼肉的嫩滑。- 鱼肉蒸熟后应立即出锅，避免因长时间高温导致营养流失和口感变差。- 调料的搭配可根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入少许辣椒粉，增加风味。清蒸鲽鱼是一道清淡而营养的家常菜，保留了鱼的原汁原味，简单易做，不失为一道健康美味的选择。无论是家庭聚餐还是日常晚餐，它都能成为餐桌上的亮点，让人回味无穷。
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