一、所需食材准备
要制作一道美味的明太鱼炖豆腐，你需要准备新鲜的明太鱼一条（约500克），嫩豆腐一块（约400克），生姜数片，大葱一段，蒜瓣几颗，红辣椒根据口味适量，食用盐、料酒、生抽、白胡椒粉少许，清水适量，以及一些香菜作为 garnish。这些基础材料是家常烹饪的基础，简单易得。
二、步骤详解
1. 清洗处理：明太鱼去鳞去内脏，洗净后切成适当大小的块状。豆腐切块，用淡盐水浸泡10分钟，去除豆腥味。 2. 预热锅子：在锅中加入适量油，放入切好的姜片和葱段爆香，再加入蒜瓣和红辣椒炒出香味。3. 下锅煎鱼：将明太鱼块放入锅中，两面煎至微黄，这样可以锁住鱼的鲜美。记得控制好火候，防止鱼肉过熟。4. 炖煮过程：煎好的鱼块移至一边，加入料酒，翻煮片刻以去腥。接着加入适量清水，水量要没过鱼块。大火烧开后转中小火，慢慢炖煮。5. 加入豆腐：待汤汁浓郁时，放入切好的豆腐，轻轻搅拌以免豆腐破碎。盖上锅盖，继续炖煮约10分钟，让豆腐充分吸收鱼的鲜香。6. 调味提鲜：最后加入适量的生抽、白胡椒粉调味，根据个人口味增减。尝一下味道，如果需要可再加盐。7. 出锅装饰：炖煮至汤汁浓稠，撒上香菜点缀，即可出锅装盘。热腾腾的明太鱼炖豆腐就完成了，香气扑鼻，营养丰富。
三、小贴士
- 炖煮过程中要保持中小火，避免豆腐过早碎裂。- 食材的新鲜度直接影响口感，选购时要选择色泽鲜艳、质地饱满的明太鱼和豆腐。- 可以根据个人喜好调整调料，如喜欢酸辣口味，可在炖煮过程中加入一些醋或辣椒粉。
这道家常明太鱼炖豆腐，不仅营养丰富，而且烹饪过程简单，是一道适合全家人共享的美食。快尝试动手做一份，让餐桌增添一份温馨与美味吧！
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