一、所需食材与准备
制作鱼肉丸子，主要原料自然是新鲜的鱼肉，可以选择鲈鱼、鳕鱼或草鱼等白肉鱼类，口感细腻。此外，还需要鸡蛋、淀粉、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉和香菜等调料。首先，将鱼洗净去骨，剁成细腻的鱼茸，保证丸子的口感滑嫩。
二、制作步骤详解
1. 搅拌鱼茸: 将剁好的鱼茸放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量淀粉，轻轻搅拌均匀，让每一块鱼肉都裹上蛋液和淀粉。 2. 调味: 加入切好的葱姜末，调入料酒、盐、胡椒粉，再淋入少许清水，用筷子顺着一个方向搅拌，使鱼茸充分吸水，形成粘稠的糊状。3. 制丸子: 取适量鱼茸，用虎口挤出，或者借助勺子舀取，在手心轻轻滚动成球形，注意力度要适中，避免丸子破裂。4. 煮熟定型: 锅中加水烧开，将鱼丸小心下锅，用中小火慢慢煮至浮起，再煮1-2分钟，这样既能保证鱼丸内部熟透，又能保持其形状。5. 撇去浮沫: 煮的过程中要记得撇去表面的浮沫，保持汤汁清澈。6. 调味出锅: 捞出鱼丸，放入预先调好味的高汤或清水中，再次烧开后，撒上香菜，即可出锅享用。
三、小贴士与创新做法
- 为了增加口感层次，可以在鱼茸中加入些许虾仁或香菇丁。- 若想让鱼丸更加鲜美，可在煮之前用料酒腌制鱼茸片刻。- 炖煮时，可加入一些蔬菜如胡萝卜、西兰花等，营养更丰富。家常鱼肉丸子，看似简单，实则藏着烹饪的艺术，每一口都是对生活的热爱和对美食的追求。无论是作为一道美味的家常菜，还是节日聚餐中的亮点，这道鱼肉丸子都能让你的餐桌增添一份温馨与满足。
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